Wortelsoep met frisse, fruitige toets

  • 6 porties
  • 30 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kilo wortelen, grof gesneden
  • 2 grote uien, grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 2,5 l groentebouillon
  • kurkuma
  • zwarte peper
  • 1 sinaasappel (sap)
  • peterselie of koriander

Bereiding

  1. Stoof de wortelen, uien en knoflook aan in olijfolie.
  2. Voeg groentebouillon, kurkuma en zwarte peper toe. Laat +- 15 minuten doorkoken en mix.
  3. Voeg het sinaasappelsap toe en meng.
  4. Werk net voor het opdienen af met een beetje verse peterselie of koriander.