Foto van Broccoli-pastinaaksoep

Broccoli-pastinaaksoep

  • 6 porties
  • 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 broccoli’s
  • 6 kleine pastinaken
  • 2 witte uien, in stukjes
  • 3 teentjes knoflook, geplet en in stukjes
  • 2 l groentebouillon
  • 2 el amandelschilfers
  • olijfolie
  • zwarte peper

Bereiding

  1. Schil de pastinaken en snij ze in stukken. Snij de broccoli in roosjes en schil de stam. Het binnenste gedeelte van de stam mag je gebruiken in de soep.

  2. Stoof de ui en knoflook aan in olijfolie. Voeg hierna de groentebouillon, broccoli en pastinaken toe. Laat alles gaar koken en mix tot een romige soep.

  3. Rooster net voor het opdienen de amandelschilfers in een antiaanbakpan zonder vetstof en strooi ze over de soep. Werk af met zwarte peper.