Quinoa Caprese
- 2 porties
- 20 minuten
Ingrediënten
- 2 el pijnboompitten
- 120 g quinoa
- 125 g mozzarella
- 200 g kerstomaatjes
- 2 handvol rucola
- verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
- balsamicoazijn
Bereiding
-
Kook de quinoa gaar in water of groentebouillon (12 à 15 minuten) en laat afkoelen.
Voeg er de overige ingrediënten aan toe. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie en een scheutje balsamico. Werk af met de pijnboompitten en verse basilicum.
