Quinoa Caprese
Ingrediënten
-
2 el pijnboompitten
-
120 g quinoa
-
125 g mozzarella
-
200 g kerstomaatjes
-
2 handvol rucola
-
verse basilicum
-
peper en zout
-
olijfolie
-
balsamicoazijn
Bereiding
-
Kook de quinoa gaar in water of groentebouillon (12 à 15 minuten) en laat afkoelen.
Voeg er de overige ingrediënten aan toe. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie en een scheutje balsamico. Werk af met de pijnboompitten en verse basilicum.
;